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By Karlos Arguinano

ISBN-10: 8422674963

ISBN-13: 9788422674962

Accomplished Spanish cookbook.

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Pínchalo con dos palillO5. Coloca los plátanos en la bandeja del horno y echa un chorro de aceite por encima. Hornéalos a 190 grados durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que queden dorados. Para acompañar, prepara una ensalada: limpia y corta las hojas de lechuga u otra verdura tierna y aliña con sal gorda, aceite y vinagre. Por último, sirve los plátanos con la ensalada en el fondo de una fuente. 95 – TOMATES CON AGUACATES Ingredientes: • 4 tomates hermosos • 8 gambas o langostinos cocidos • 2 aguacates • 4 lonchas de jamón cocido • un puñado de aceitunas rellenas • mahonesa • zumo de limón • sal • unas ramas de perejil.

Limpia los calamares y guarda la tinta en el congelador para otra ocasión. Trocéalos y haz un sofrito a fuego fuerte con un poco de aceite, los dientes de ajo en láminas y los calamares. Cuando esté listo, añade perejil picado. Sirve el cardo con las patatas en una fuente y echa encima el refrito de calamares. 130 – CARDO CON COSTILLA DE CERDO Ingredientes: • 1 cardo mediano • 1 cuch. de harina • ½ kg de costilla de cerdo • 12 almendras sin tostar • perejil picado • sal • 2 dientes de ajo • 1 cebolleta o ½ cebolla • 1 limón • agua • aceite • pimienta Elaboración: Cuece el cardo limpio y troceado en agua con sal y un chorito de limón.

Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos cocidos picados, y mézclalo todo bien. Rellena las berenjenas y gratina a horno fuerte durante 3 minutos. Puedes acompañar las berenjenas con unas rodajas de tomate frito. 115 – BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO Ingredientes: • 4 berenjenas medianas • 200 g de bacalao desmigado y desalado • 2 cebolletas o cebollas • salsa de tomate • 1 sobre de queso parmesano • aceite • sal.

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by John
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